No, no es el mismo. Aunque los tres tipos de negocio conviven bajo el mismo paraguas de la hosteler\u00eda y muchas veces comparten local, carta y hasta camareros, Hacienda los separa en dos c\u00f3digos CNAE distintos seg\u00fan cu\u00e1l sea tu actividad principal: la comida o la bebida. Un restaurante se clasifica en el CNAE 5610 (Restaurantes y puestos de comidas); una cafeter\u00eda, una cocteler\u00eda, un pub o una cervecer\u00eda se clasifican en el CNAE 5630 (Establecimientos de bebidas). La l\u00ednea entre uno y otro no depende del nombre que le pongas a tu negocio, sino de qu\u00e9 genera m\u00e1s ingresos.<\/p>\n\n\n\n
Vamos a ver qu\u00e9 incluye exactamente cada c\u00f3digo, c\u00f3mo saber cu\u00e1l te corresponde si tu local hace un poco de todo, y qu\u00e9 implicaciones fiscales y de licencias tiene elegir bien \u2014o mal\u2014 tu CNAE.<\/p>\n\n\n\n
El CNAE (Clasificaci\u00f3n Nacional de Actividades Econ\u00f3micas) es el c\u00f3digo con el que Hacienda y la Seguridad Social identifican a qu\u00e9 te dedicas exactamente. Lo declaras al darte de alta con el modelo 036 o 037, y a partir de ah\u00ed determina tu tipo de IVA, tu r\u00e9gimen de IRPF o Impuesto de Sociedades, tu base de cotizaci\u00f3n y, en muchos casos, qu\u00e9 licencias municipales necesitas y a qu\u00e9 subvenciones puedes optar. No es un tr\u00e1mite decorativo: un CNAE mal elegido puede acabar en una inspecci\u00f3n con recargos, o en quedarte fuera de una ayuda a la que s\u00ed ten\u00edas derecho.<\/p>\n\n\n\n
El 5610 agrupa a los negocios cuya actividad principal es preparar y servir comida para consumo inmediato, con servicio de mesa o autoservicio, ya sea para comer en el local, para llevar o a domicilio. Entran aqu\u00ed los restaurantes tradicionales de cualquier categor\u00eda, las hamburgueser\u00edas y pizzer\u00edas, los food trucks con cocina propia, los servicios de comedor en empresas o colegios, y tambi\u00e9n los bares o cafeter\u00edas que facturan m\u00e1s por comida que por bebida. Dentro de este grupo, el ep\u00edgrafe IAE se subdivide por \u00abtenedores\u00bb (671.1 a 671.5), de cinco a uno, seg\u00fan la categor\u00eda del establecimiento.<\/p>\n\n\n\n
El 5630 es el c\u00f3digo de los negocios centrados en servir bebidas para consumo inmediato en el local, con o sin acompa\u00f1amiento ligero de comida: cafeter\u00edas, cocteler\u00edas, pubs, cervecer\u00edas, bares de vinos, salones de t\u00e9 y establecimientos similares. Una cocteler\u00eda que sirve c\u00f3cteles de autor en zona tur\u00edstica entra aqu\u00ed, igual que una cafeter\u00eda de barrio que sirve caf\u00e9 y tostadas, o un bar que adem\u00e1s pone tapas siempre que la bebida siga siendo su ingreso principal. En IAE se reparte entre el grupo 672 (cafeter\u00edas, por n\u00famero de tazas) y el 673 (caf\u00e9s y bares, con o sin comida).<\/p>\n\n\n\n
Este es el caso real de la mayor\u00eda de bares y cafeter\u00edas, y donde m\u00e1s dudas surge. El criterio que aplica Hacienda no es el concepto del local ni la carta, sino de d\u00f3nde viene m\u00e1s facturaci\u00f3n: si m\u00e1s del 50% de tus ingresos proceden de la venta de bebidas, te corresponde el 5630, aunque tambi\u00e9n sirvas platos combinados o tapas. Si la comida elaborada es la parte principal del negocio, aunque tengas una buena barra de copas, vas al 5610. Cuando el reparto est\u00e1 muy ajustado o el modelo de negocio cambia con el tiempo \u2014por ejemplo, una cafeter\u00eda que empieza a ofrecer men\u00fa diario y termina facturando m\u00e1s por comida que por caf\u00e9\u2014, conviene revisar el CNAE con tu gestor, porque Hacienda puede reclasificarte de oficio si detecta la discrepancia en una inspecci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n Desde 2025, el INE est\u00e1 sustituyendo la clasificaci\u00f3n CNAE-2009 por la CNAE-2025, que introduce un cambio relevante para restauraci\u00f3n: el antiguo 5610 se divide en dos c\u00f3digos m\u00e1s espec\u00edficos, 56.10 para restaurantes con puestos de comida y 56.11 para restaurantes con servicio de mesa propiamente dicho, mientras que el 5630 pasa a numerarse como 56.30 sin cambios de fondo en lo que cubre. Si diste de alta tu negocio con el c\u00f3digo antiguo, no necesitas hacer nada de forma autom\u00e1tica, pero si tu actividad ha cambiado o vas a dar de alta un negocio nuevo, confirma con tu gestor\u00eda o en la sede electr\u00f3nica de la AEAT cu\u00e1l es el c\u00f3digo vigente que te corresponde en este momento, porque los plazos de adaptaci\u00f3n han ido movi\u00e9ndose y conviene verificarlo con la fuente oficial antes de presentar el modelo 036.<\/p>\n\n\n\n Independientemente de si acabas en el 5610 o en el 5630, los tr\u00e1mites de apertura son parecidos: licencia de actividad o apertura del ayuntamiento, alta en el Registro Sanitario si manipulas alimentos, licencia de obras si hay reforma del local, y licencia de terraza si vas a tener mesas en el exterior. A nivel sanitario, cualquier negocio que sirva comida o bebida preparada debe implementar un sistema APPCC documentado, tener a todo el personal con el certificado de manipulador de alimentos, mantener protocolos de limpieza y control de temperaturas, e informar de al\u00e9rgenos en la carta. La diferencia real entre un restaurante y una cocteler\u00eda aqu\u00ed no est\u00e1 en el papeleo, sino en el peso relativo de cada exigencia: una cocteler\u00eda con poca cocina tendr\u00e1 menos carga de APPCC sobre alimentos, pero en cambio deber\u00e1 prestar m\u00e1s atenci\u00f3n a la normativa de horarios, ruido y venta de alcohol, que suele ser m\u00e1s estricta que la de un restaurante con la misma licencia municipal.<\/p>\n\n\n\n En el d\u00eda a d\u00eda fiscal, restaurantes, cafeter\u00edas y cocteler\u00edas comparten casi todo. El IVA general para el servicio de hosteler\u00eda es del 10%, tanto si vendes un men\u00fa del d\u00eda como un caf\u00e9 o una copa de vino, pero hay una excepci\u00f3n importante: las bebidas alcoh\u00f3licas tributan al 21%, y en una cocteler\u00eda o un bar centrado en bebida esto pesa mucho m\u00e1s en la facturaci\u00f3n que en un restaurante donde el vino es un complemento del men\u00fa. Conviene tenerlo bien diferenciado en el TPV, porque mezclar tipos de IVA en un mismo ticket es de los errores m\u00e1s comunes que detectan las inspecciones.<\/p>\n\n\n\n M\u00e1s all\u00e1 del IVA, ambos c\u00f3digos comparten el resto de obligaciones: declaraci\u00f3n trimestral de IVA (modelo 303), pagos fraccionados de IRPF si eres aut\u00f3nomo (modelos 130 o 131) o Impuesto de Sociedades si operas como persona jur\u00eddica, y retenciones de personal si tienes empleados (modelos 111 y 190). Ambos son tambi\u00e9n elegibles para el r\u00e9gimen de estimaci\u00f3n objetiva por m\u00f3dulos si no superas los l\u00edmites de facturaci\u00f3n, aunque con la digitalizaci\u00f3n del sector cada vez m\u00e1s negocios optan por estimaci\u00f3n directa simplificada para ajustar mejor sus deducciones reales: amortizaci\u00f3n de maquinaria y menaje, gastos de proveedores y suministros, o las ayudas del Kit Digital para digitalizar TPV, reservas o gesti\u00f3n de stock.<\/p>\n\n\n\n M\u00e1s all\u00e1 de evitar sanciones, un CNAE correcto te facilita cosas muy pr\u00e1cticas: contratar con proveedores que exigen validar tu actividad antes de abrir una cuenta a cr\u00e9dito, acceder a l\u00edneas de ayuda espec\u00edficas para hosteler\u00eda, y que tu facturaci\u00f3n cuadre con lo que declaras a Hacienda sin fricciones en una inspecci\u00f3n. Si gestionas un negocio que mezcla barra y cocina \u2014lo habitual en la mayor\u00eda de bares y cafeter\u00edas espa\u00f1olas\u2014 vale la pena revisar una vez al a\u00f1o qu\u00e9 porcentaje de tus ingresos viene de cada lado, sobre todo si la carta ha ido cambiando de peso hacia la comida o hacia la bebida sin que nadie lo haya actualizado en el alta fiscal.<\/p>\n\n\n\n Y si tu negocio est\u00e1 en fase de equipar barra, cocina o sala \u2014da igual si eres un restaurante, una cocteler\u00eda que necesita cristaler\u00eda espec\u00edfica para cada c\u00f3ctel o una cafeter\u00eda que renueva su vajilla\u2014, en Glass and Service trabajamos precisamente con hosteler\u00eda para eso: suministro de menaje, cristaler\u00eda y equipamiento adaptado a cada tipo de negocio, entendiendo que un restaurante y una cocteler\u00eda, aunque compartan CNAE de hosteler\u00eda en sentido amplio, no necesitan lo mismo detr\u00e1s de la barra.<\/p>\n\n\n\n \u00bfRestaurantes, cafeter\u00edas y cocteler\u00edas tienen el mismo CNAE?<\/strong> No. Los restaurantes van en el CNAE 5610; las cafeter\u00edas, cocteler\u00edas, pubs y cervecer\u00edas van en el CNAE 5630, centrado en establecimientos de bebidas.<\/p>\n\n\n\n Mi bar sirve comida y bebida a partes iguales, \u00bfqu\u00e9 CNAE le corresponde?<\/strong> El criterio que usa Hacienda es cu\u00e1l de las dos actividades genera m\u00e1s del 50% de tu facturaci\u00f3n. Si el reparto est\u00e1 muy ajustado, conviene confirmarlo con tu gestor y revisarlo peri\u00f3dicamente si tu modelo de negocio cambia.<\/p>\n\n\n\n \u00bfEl IVA es distinto entre restaurantes y cocteler\u00edas?<\/strong> El tipo general de hosteler\u00eda es del 10% en ambos casos, pero las bebidas alcoh\u00f3licas tributan al 21% independientemente del tipo de negocio, as\u00ed que una cocteler\u00eda tendr\u00e1 un peso mayor de operaciones al 21% que un restaurante.<\/p>\n\n\n\n \u00bfTengo que cambiar mi CNAE por la actualizaci\u00f3n a CNAE 2025?<\/strong> Si tu actividad no ha cambiado, no es un tr\u00e1mite autom\u00e1tico, pero conviene verificar con tu gestor\u00eda o en la sede de la AEAT cu\u00e1l es el c\u00f3digo vigente antes de cualquier alta o modificaci\u00f3n nueva, ya que la correspondencia 5610\/5630 a la nueva numeraci\u00f3n 56.10\/56.11\/56.30 sigue en proceso de adaptaci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u00bfEs el mismo c\u00f3digo CNAE para restaurantes, cafeter\u00edas y cocteler\u00edas? No, no es el mismo. 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Requisitos para dar de alta el negocio<\/h2>\n\n\n\n
Aspectos fiscales: qu\u00e9 cambia (y qu\u00e9 no) entre uno y otro<\/h2>\n\n\n\n
Por qu\u00e9 merece la pena tenerlo bien clasificado<\/h2>\n\n\n\n
Preguntas frecuentes<\/h2>\n\n\n\n