Menaje de Hostelería

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Menaje de hostelería

A la hora de poner en marcha un negocio de hostelería, una de las tareas más importantes es la elección del menaje. Aunque algunos piensan que en esta categoría sólo se incluye la vajilla y la cubertería, en la hostelería, el menaje engloba muchos otros productos y utensilios que son fundamentales para la labor culinaria y el servicio hostelero.

Si quieres conocer en qué consiste el menaje de hostelería, qué productos son necesarios y cuál es la mejor forma de adquirirlos sin dejarse nada, en este artículo te contamos todo lo que necesitas.

¿Qué es el menaje de hostelería?

En función del contexto, el significado de la palabra “menaje” puede tener significados distintos. De hecho, según la RAE, existen dos acepciones:

  • 1. Conjunto de muebles, ropas y enseres de uso común en las casas.
  • 2. Conjunto de utensilios de cocina y de servicio de mesa.

En hostelería, el significado de “menaje” está más relacionado con la segunda acepción. Por este motivo, podríamos decir que el menaje de hostelería es el conjunto de utensilios que se utilizan tanto en la cocina como en el servicio hostelero.

¿Qué utensilios se engloban en el menaje de hostelería?

Probablemente, a pesar de tener una definición exacta de qué es el menaje de hostelería, sigas sin tener muy claro qué es todo lo que se engloba en este término. En este caso, no te preocupes, en este apartado te lo detallamos un poco más.

En general, en el menaje de hostelería se engloba toda la mantelería, la cubertería, las tazas, la cristalería, la vajilla y, en definitiva, todos los utensilios necesarios para el servicio en mesa y en barra dentro de un bar o restaurante. Sin embargo, también se incluyen otros productos y utensilios fundamentales para prestar este servicio.

Entre los utensilios más importantes del menaje de hostelería se encuentran las herramientas de cocina necesarias para elaborar los platos de la carta, así como los pequeños electrodomésticos y mobiliario necesario. Entre ellos, se encuentran tostadoras, hornos industriales, freidoras, ollas, sartenes, paelleros, cuchillos de cocina, tablas de cortar, cubiertos para servir, bandejas para el servicio, cubiteras, etc.

Asimismo, existen ciertos utensilios y productos de menaje de hostelería que serán necesarios sólo en algunos negocios de hostelería. Por ejemplo, en caso de ofrecer comida para llevar, será necesario tener envases take away fundamentales para poder vender, entregar y transportar comida fuera del local.

¿Cómo adquirir el menaje de hostelería?

Como hemos podido ver, el menaje de hostelería engloba una larga lista de productos y herramientas que son indispensables para poder ofrecer el servicio hostelero. A la hora de adquirirlo, es fundamental elegir productos de calidad, duraderos y especialmente pensados para la hostelería.

Además, habrá que tener en cuenta el tipo de negocio hostelero del que se trata, ya que las necesidades de menaje serán diferentes. Por ejemplo, en el buffet de desayunos de un hotel, en un restaurante de burritos take away y en un restaurante gourmet se necesitará un menaje de hostelería muy distinto.

Mientras que el restaurante buffet necesitará elementos específicos como un calentador para buffet, un expositor para buffet, un tostador túnel horizontal o un enfriador de botellas, el restaurante take away necesitará envases take away fuzione o platos take away de bagazo.

Por su parte, un restaurante gourmet deberá contar con un menaje de hostelería bastante más completo, tanto para la cocina como para el servicio en mesa. Entre los utensilios necesarios se encontrarán elementos como los bajo platos dorados, la cubertería de plata ( de plata no tenemos nada ), los platos innovadore y cocteleria creativa etc. Asimismo, deberá contar con una batería de cocina de calidad.

Para no olvidar nada, es muy importante hacer una lista de necesidades con los elementos indispensables para el restaurante en función de su tipología. Además, resulta fundamental hacer el encargo a través de una empresa especializada en menaje de hostelería para asegurarse de encontrar todo lo necesario.