Abrir un restaurante es un desafío emocionante y complejo. Uno de los aspectos cruciales para el éxito de cualquier establecimiento es contar con los proveedores adecuados para abastecerse de todo el menaje, materia prima y equipamiento necesario. Veamos qué son los suministros para restaurantes, la importancia de elegir los proveedores correctos, y cómo tomar decisiones informadas para satisfacer las necesidades específicas de tu negocio.
¿Qué son los suministros para restaurantes?
Los suministros para restaurantes incluyen todos los elementos y servicios necesarios para que un establecimiento de comida pueda abrir la puerta y dar servicio. Esto abarca desde materia prima, vajillas, cubiertos, cristalería, utensilios de cocina, pasando por proveedores de gas hasta limpieza y marketing. La selección adecuada de estos suministros es esencial para garantizar la eficiencia operativa, que sea un negocio rentable y ofrecer una experiencia de calidad a los clientes.
¿Cuál es la diferencia entre suministros y equipamientos de restaurante?
Es importante distinguir entre suministros y equipamientos. Los suministros son artículos consumibles o de uso frecuente que deben reponerse regularmente, como alimentos, bebidas, productos de limpieza, y utensilios de cocina. Por otro lado, los equipamientos son inversiones a largo plazo, como cocinas, refrigeradores, lavavajillas, sillas y muebles, que tienen una vida útil prolongada y no se reemplazan con frecuencia.
La importancia de los proveedores en un restaurante
Los proveedores son una pieza fundamental en el funcionamiento de cualquier restaurante. Su papel va más allá de simplemente suministrar productos o servicios; son socios estratégicos que afectan directamente la calidad del servicio y la satisfacción del cliente. Son una pieza más en el engranaje de tu negocio. Si esa pieza no engrana bien, puede que la máquina no funcione o directamente funcione mal. Un buen proveedor te evitará dolores de cabeza y podrás preocuparte en dar un servicio adecuado.
Diferentes tipos de proveedores
Por servicio
- Minoristas: Ofrecen productos en cantidades menores y suelen ser más accesibles para compras inmediatas.
- Mayoristas: Venden en grandes cantidades y suelen ofrecer mejores precios por volumen.
- Distribuidores: Especializados en ciertos productos y pueden ofrecer asesoramiento técnico.
- Importadores y exportadores: Acceden a productos internacionales y pueden ofrecer opciones únicas.
Por tamaño
- Proveedores grandes: Tienen una amplia variedad de productos y pueden ofrecer precios competitivos.
- Proveedores más pequeños: Ofrecen un servicio más personalizado y pueden ser más flexibles en términos de condiciones de entrega y pedidos mínimos.
Por tipología de producto
Proveedores de insumos
Los suministros de materias primas incluyen todos los ingredientes y productos alimentarios necesarios para preparar tus recetas. Esto abarca desde frutas y verduras frescas hasta carnes, pescados, productos lácteos, productos manufacturados o suministros de bebidas.
Proveedores de equipamiento y menaje de cocina.
- Utensilios. Ollas, sartenes, platos, tazas , vasos, cubiertos, manteles, servilletas, Tablas de corte, Bandejas y carros de servicio, etc.
- Electrodomésticos. Hornos, Microondas y parrillas, Freidoras y planchas, Cuecepastas, lavavajillas, etc.
- Equipos de refrigeración (Refrigeradores y congeladores, Campanas de condensación, Lámparas de calor, Fuentes de refrescos, Máquinas de hielo)
- Mobiliario y almacenamiento de alimentos y superficies de trabajo (Mostradores y espacios de almacenamiento, mesas para alimentos fríos y de vapor, mesas de preparación, grifos, etc.)
Te dejamos una guía para saber el menaje necesario para un restaurante si quieres más detalles.
Proveedores para bar/coctelería
- Vasos, servilletas, palitos para batidos y vasos de chupito
- Bebidas alcohólicas, agua, refrescos.
- Recipientes para frutas y guarniciones
- Equipos para lavar cristalería
- Estanterías para licores, grifos y espacio para barriles
Criterios para seleccionar a los proveedores
Para la selección de proveedores te aconsejamos tener un plan. No empezar la casa por el tejado.
Estudiar las necesidades de tu negocio
Vas a tener proveedores comunes a la mayoría de restaurantes pero también vas a tener otras necesidades que dependen de tu tipo de negocio o público objetivo. No vas a necesitar lo mismo si eres una franquicia, si eres un restaurante vegetariano, si aspiras a tener una estrella Michelín, si vas a ser un restaurante de “quinta gama”, si tienes terraza, si también tiene zona de copas, etc. Cada uno tendrá sus características y obligaciones.
Ordena y prioriza
De las necesidades, unas serán obligatorias y otras opciones. Y unas serán prioritarias para la apertura del negocio y otras podrán o deberán esperar. Créate un cronograma para ver de forma global el proceso.
Creación de un presupuesto base inicial
Antes de seleccionar a los proveedores, es crucial crear un presupuesto inicial para cada suministro y partida. Este presupuesto debe incluir todos los precios asociados, aunque sean aproximados, con los suministros y equipamiento necesarios para el restaurante. Establecer un presupuesto te ayudará a tomar decisiones informadas, ver en datos que inversión necesitamos y evitar gastos innecesarios.
Rastrear el mercado
Es fundamental realizar una investigación exhaustiva de los proveedores potenciales. Esto implica evaluar su reputación, calidad de productos, condiciones de pago, y su capacidad para cumplir con las entregas de su producto o servicio de manera puntual y fiable. Visita su pagina web, reúnete con ellos, consulta su redes sociales, investiga sus clientes y opiniones, etc. Todo ello para tener un presupuesto detallado y una opinión formada con sus pros y contras.
La transparencia y la fiabilidad son clave en esta etapa.
¿Qué puntos tener en cuenta para decidirse?
Precio y calidad del producto
Busca la mejor relación calidad-precio para garantizar que obtienes productos duraderos y eficientes sin exceder tu presupuesto.
Diversidad de productos
Hay proveedores que ofrecen una amplia gama de productos para satisfacer todas tus necesidades en un solo lugar.
Origen de los productos
Los productos locales apoyan la economía local y pueden reducen los tiempos de entrega.
Condiciones y plazos de entrega
Asegúrate de que los proveedores puedan cumplir con tus plazos de entrega para evitar interrupciones en el servicio.
Métodos de pago
Selecciona proveedores que ofrezcan métodos de pago flexibles y seguros.
Condiciones de compra y facilidades de pago
Busca condiciones de compra favorables y opciones de financiamiento si es necesario.
Servicios adicionales
Valora los servicios adicionales como el servicio postventa, asistencia técnica y herramientas de soporte comercial.
Cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria
Es esencial que los proveedores cumplan con todas las normativas de higiene y seguridad alimentaria para garantizar la calidad y seguridad de los productos.
Certificaciones y procesos de calidad
Opta por proveedores que tengan certificaciones y procesos de calidad reconocidos.
Capacidad de flexibilidad
Elige proveedores que comprendan tus necesidades específicas y puedan ofrecer soluciones personalizadas.
Preguntas clave para hacer a los proveedores
¿Cuáles son sus condiciones de pago y política de reembolso?
Es crucial entender las condiciones de pago y la política de reembolso de los proveedores para evitar sorpresas desagradables.
¿Cuál es el pedido mínimo?
Conocer el pedido mínimo es importante para planificar tus compras y evitar excedentes de inventario.
¿Hay algún descuento disponible?
Preguntar por descuentos puede ayudarte a ahorrar dinero, especialmente si compras en grandes cantidades.
¿Tienen tienda online?
Pregunta si tienen tienda online donde sea sencillo consultar el catálogo y poder hacer el pedido en cualquier momento en cualquier lugar.
Nuestro consejo
La calidad del servicio cuenta
Un buen proveedor no solo ofrece productos de calidad, sino que también proporciona un servicio excelente y fiable.
La calidad del producto cuenta
Asegúrate de que los productos cumplan con los estándares de calidad necesarios para garantizar la satisfacción del cliente.
Las relaciones importan
Mantén una buena relación con tus proveedores para asegurar un suministro constante y soluciones rápidas a cualquier problema.
En nuestra tienda online, estamos comprometidos a ofrecerte una amplia selección de productos de alta calidad y a brindarte un servicio excepcional. Contáctanos hoy mismo para descubrir cómo podemos ayudarte a equipar tu restaurante con los mejores suministros y equipamientos disponibles en el mercado. Pídenos presupuesto sin compromiso.